鶏肉のレッドカレー（ゲン・ペット・ガイ）
揚げたパパイアサラダ（ソム・タム・トゥド）
教室に入ると、今日使う材料と、レシピが用意されていま
した。渡されたピンクのエプロンを着け、レシピに目をと
おしながら全員揃うまでの間、隣の方とおしゃべり。
教室に見えていたのは、私を含めて全部で6名。
もうじき子供達は、休み（8月中旬～下旬まで）を迎える
ので、この時季の参加者は少ないそうです。
今日の料理は、
鶏肉のレッドカレー（ゲン・ペット・ガイ）と、
揚げたパパイアサラダ（ソム・タム・トゥード）。
ゲンはカレー ペットは辛い。ガイは、鶏肉
タイ料理は辛くて食べられないので、私は、いつもマイ・
ペットでお願いしてます。
タイに来て始めに覚えた言葉の１つです。
先生も日本語が話せる方で、材料名をタイ語で教えてく
れたり、どこで買えるか１つ１つ丁寧に説明してくれま
す。ソムタムは数少ない、私の好きなタイ料理の１つ。
甘くて、辛くて、酸っぱい味にはまってます。
揚げると、どんな風になるのか楽しみ（＾－＾）
一通りの説明を受けたら、先生とアシスタントの方に
ヘルプしてもらいながら、自分達で調理開始です。
料理教室なので、材料や作り方に関しては、ひかえさせ
て頂くね（－－）
①
②
③
①揚げたパパイヤに添えるタレを作ってます
②鶏肉のレッドカレー
③アシスタントの女性にライスを添えて頂き、
今日のランチの出来あがり
ナンプラーの臭いや、唐辛子の辛さが心配でしたが、
どちらも美味しく頂けました(＾-＾)
特にパパイアサラダのタレ、ポイントは、タマリンドか
な。今まで食べた中で1番かも (^-^)v
お教室にいらしたのは、みなさん駐在されている方ばか
りでしたが、私のようにビジターでも気軽に参加させて
頂けました。
駐在されている方から、いろいろなお話しを伺えるのも、
こうした集まりのありがたい所ですね。
教室の後、同じグループになった方をお誘いして
ワット・ラチャナダーへ
マッサマン(イスラム風）カレー
世界一美味しい料理は、タイ南部のマッサマンカレーだ
そうです。今度、トライしてみましょう。
2位はイタリアのナポリタン・ピザ、
3位はメキシコのチョコレートだそうです。
２ 回 目 8月8日（月） 9：00～11：00
今日の料理は、
炒めた太い麺（クイ・テァオ・クァ・ガイ）と
揚げた春巻き（トング・トーン）
クイ・テァオは、ラーメンの意味で、
クァが炒めるガイ
は鶏肉ですね。
私が麺料理を頼む時は、いつも、このきしめんのよう
な太麺をオーダーしてます。
トングというのは、袋という意味で、
トーンというのが、きつね色という意味だそうです。
袋状に包んできつね色に揚げた料理を作ります。
①
② 
③
①テーブルには、今日の食材が並べられています。
②先生お勧めのブランド
マッキーソース、オイスターソース、
シイイウカオ（大豆と椎茸のソース）
③クィ・ティオ 塩漬けのイカや白菜がポイントかな
今日は、帰りにフジスーパーへ寄って、前回のレシピを
参考にソムタムに使う食材と、調味料をカゴへ
でも私がいられるのは、後3週間・・・・・・
残った調味料、Tomは、使わないよね～～～
今夜の夕飯は1人だし・・・・・・
結局、調味料までセットされてるソムタムを買ってしま
いました (＞＜)ｆ
3 回 目 8月10日（水） 9：00～11：00
3回目の料理は、
揚げた鯵のアミペーストたれ添え
（ナム・プリック・プラー・トゥー）と、
春雨のスープ（ゲン・チュード・ウン・セン）
ナム・プリックは、アミペースト(海老味噌)いう意味で、
プラーは魚（今回は鯵）、
トゥーは、揚げるという事だそうです。
（海老味噌は、天秤ブランドが先生のお勧め）
チャオムは、とげのあるお野菜で葉っぱだけちぎって、揚
げます。
スーパーや市場でも、この少し首の曲がった魚をよく見か
けますが、食べたのは、今日が始めてです。
ナムプリックをかけて頂く料理ですが、程良い塩加減で、
このままでも鯵の干物と同じようで、美味しいです。
ナスと、チャオムは、天ぷらのように、衣をつけて揚げた
料理で、こちらは、タレをつけて頂きました。
スープもついてボリュームいっぱいのランチです。
ランチのあと、同じグループになった方３人と、
Soi３９にあるニア イコールでお茶(＾-＾)ｖ
始めて行ったのはいつだったかな・・・
Soiを入ってすぐ右側にある小路の奥に、
落ち着いたレストランがあります。
お腹は、いっぱいなので今日は、飲み物だけで2時間近く
おしゃべり。ちょっとしたお土産になりそうな小物雑貨も
売ってます(^o^)丿
4 回 目 8月２２日（月） 9：00～
バンラムプー市場 (洋服の市場) ＆ カオサーン
今日は、タイ料理教室の先生や教室に通う駐在員の奥様達
と、バンラムプー市場とカオサンへ。
待ち合わせは8時55分。
料理教室のあるPhrom Phong駅の改札口へ。
ＢＴＳ新路線が開通して11日目。
１本 見送ってしまうほどのラッシュ（＞＜）です。
東に伸びた分だけ利用者が増えたんですね。
BTSを乗り継いでサパンタックシン駅へ。
駅を降りると、目の前は、チャオプラヤー川です。
ここから船で、プラアーテット船着き場へ
カオサン通り
ランチはマンゴ-・レストランで 店内の様子
今日のランチ
チキンカレー レモングラス・サラダ
空心菜(右下のタレにつけて頂きます)
揚げた魚と野菜の炒め物 野菜炒め
5 回 目 8月24日（水） 9：00～11：00
シーフード炒め（パット・チャー・シーフード）
バナナの花のサラダ（ヤム・ファ・プリー）
今日は最後の料理教室。
メニューは、バナナの花のサラダ！？
ウイークエンド・マーケットの北側にあるクィーン・リシ
キット公園にバナナの木がたくさん植えられていて、
「バナナってこんな風に花を咲かせ、実をつけるんだ
・・・」と、思ったのですが、その花が食べられるとは
知りませんでした。
バナナの花は、ファ・ブリー
ヤムは和えるという意味です。
バナナの花とレモン汁
蕾のような形をしたバナナの花びらを外してます。
感覚としては、皮つきタケノコの皮をむいてるような感じ
です。
赤く見えている部分は、花びらではなく、
葉っぱが変形した包葉と呼ばれる部分です。
外した苞葉の根元に何か付いてますね。この部分が育つ
と・・・お馴染みのバナナになるんですよ。
苞葉を外すと、タケノコのようでしょ。
レモン汁を加えた水に入れてあく抜きして今日はサラダに
バナナの花のサラダ
揚げたスズキ、海老、イカなどが入った炒め物
料理教室も今日で最後。
お教室の後、仲良くして頂いてた駐在マダムのKさん、H
さん、Uさんと私の4人でゲーガイへ
ゲーガイ で ネイルアート
場所は、料理教室のある、Ｐｈｒｏｍ Ｐｈｏｎｇ駅。
Ｓｏｉ39を入って直ぐ右手の奥まった場所にある「二
ア・イコール」の２軒程先にあるのが「ゲーガイ」と
いう美容院＆ネイルサロンです。
Ｈさん曰く、この辺で1番安い店だそうです。
ネイルまたはペデュキュウアだけなら170バーツ。
アートをお願いしてもプラス100バーツ。
2人分のチップを入れても1000円で、
リゾート気分（＾-＾）
１Ｆが美容院で、ネイルだけの人は、2階へ。
ファイリングされた4冊の分のネイル・アート見本は、
1000を超えています。
自由に色も選べるのでその種類は・・・
幾つになるの？！
石鹸でクレンジングしてもらったら、クリームを塗って、
爪の形を切って整え、角質を取り、甘皮の処理をして、下
地コート。
私が選んだ色は、オレンジ系。
乾いたら、後のアートは、専属の人に交代。
あれ？手に持っているのは、ボールペンです。
筆じゃないんだ？ボールペンなら、細かなディテールも楽
に描けるよね。
でも、よくベースカラーが剥げないものだ！！と関心。
3色で可愛い小花を描いてもらい、ラメを入れて、トッ
プ・コート。
後は、乾くのを待って、出来上り。約1時間で完成。
バニラ・スパ
＆ オーガニック レストラン サスティナ
2011/8/25
日本へ帰る日が近づいてきました。今日は、バンラムプー
市場の時にご一緒したI さんと、プロンポン駅で待ち合わ
せSoi 39にあるバニラ・スパへ
去年11月に出来たばかりの新しいお店で、
清潔感のあるオシャレなスパです。
スペシャル・メニューの案内が書かれてます。
１Fはヘルシーなカフェ・スペースで、スパで使われて
いる商品も販売しています。
椅子が並べられたここは、
２Fのフットマッサージ・スペース
３Fは、タイ古式マッサージや、フェイシャル・トリート
メント、ボディー・マッサージ用の落ち着いた個室があり
ます。
オーガニックレストラン サスティナ
SUSTAINA
サスティナは、Phrom Phong駅 3番出口
Soi39の1本手前、1/40を入って直ぐ左側にあるお店。
中に入ると、１Ｆに、ハーブ石鹸やハーブ・ティー、
オーガニック食品や洗剤が並べられています。
今回のおみやげは、Iさんお薦めの
「マンゴスティン＆ゼラニウムのオリーブ石鹸」と、
「ハイビスカス・ティー」
美白や美肌効果のがあるんですって。
２Ｆはレストランになってるけど、さっきマイポーチ
（Ｓｏｉ３９）で頂いたので、次回のお楽しみに。
タイ料理教室② １～２回目 花市場 へ
タイ料理教室② 3～5回目 へ
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