| マ リ サ で カ ー ビ ン グ |
今日は、Fちゃんのリクエストで、月曜日に申し込みをしておいた、カービング教室（MAＬISA）へ。
場所は、アソークから1駅西のナナ駅。
  
教室には、20人以上の生徒さんが、 私達も見本を見ながら作業開始。 花芯が出来たら、まわりのはなびらを
果物や野菜、石鹸にカービングをしています。 まずは講師の方が、彫刻等の角度や深さなど 少し大きめの彫刻等を使って彫ります。
指導している講師は、5人程。 ポイントを説明しながら彫って見せてくれます。 まわりの花びらは、花芯より、角度をつけて深く
やり方を指導された後、早速トライ！！ ギザギザがつけられた彫刻等なので、
ん～～～見本どうりに綺麗な花びらにするのは、 花びらのスジが綺麗に入ってくれます。
なかなＫ難しい（＾－＾）Ｆ
  
筆で、削り取ったカスを取り除き、 ラインに従って、深く掘り、 何年も作られている方から見たら、
石鹸を平らにします。 葉脈を入れたら、出来上がり。 あちこち手直しをしたいような出来上がりなんでしょうが、
講師の方が、葉っぱを彫る位置に彫刻等で、 私としては、大満足（＾－＾）Ｖ
浅くラインを引いてくれます。 9時30分～11時30分の2時間で、
値段は、600バーツ
（石鹸1個と、出来上がった作品を入れるケース、彫刻等込み）
カービンの世界も奥が深いようで、
教室に置かれている見本作品は、手が込んでいて、すごい！！
（見本作品の写真撮影は、禁止）
カリキュラムでは、野菜を使って基本的な彫り方を学び、
次のステップへと進んでいくそうです。
最初の駐在がアメリカじゃなくて、タイだったら、
カービングをしていたかもしれませんね（＾－＾）
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| １回目 豚ひき肉のイサーン風の和え物（ラーブ・ムー） 海老と野菜のケチャップ炒め（クン・パット・プリオ・ワーン） |
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| 2回目 チキンライス（カーオ・マン・ガイ） タピオカのデザート（サー・クー・ピャク） 2月15日（水） 9：00～11：00 |
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| 3回目 市場見学 （花市場 パック・クロン市場 TALAT PAKKLONG ） 2月22日（水） 8：55～13:00 |
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| 4回目 あんかけ麺（ラード・ナー） 海老の揚げパン（カ・ノム・パン・ナー・クン） 2月27日（月） 9：00～11：00 |
今日の料理は ○あんかけ麺（ラード・ナー） と、 ○ 海老の揚げパン（カ・ノム・パン・ナー・クン）
カ・ノムは、お菓子、ナーは上、クンは海老で、パンの上に海老をのせたお菓子です。 これは、美味しい（＾－＾）ｖ
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| 5回目 鶏肉の包み揚げ（ガイ・ホー・バイ・トゥーイ） シーフードの辛いスープ（トム・ヤム・タレー） 2月29日（水） 9：00～11：00 |
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ミシガン便り ①ミシガン州 ②ミシガン州以外 ③フロリダ州
バンコク便り ①バンコク ②タイ中央部 ③タイ南部 ④花と樹木 ⑤タイ北部
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バイ・トゥアーイ
揚げパンは、揚げてしまうと、香りがとぶのでしょうか、
気になりません。（＾－＾） カリカリのパンに、
甘酸っぱいタレがあって美味しいお菓子です。
The Old Siam
パウラット市場
ラマ1世像
船着場へ戻る
ココナッツは、
お湯を混ぜて絞り、
ココナッツ・ミルクに
今日の料理は、○チキンライス（カーオ・マン・ガイ） と、瓜のスープ ○タピオカのデザート（サー・クー・ピャク）
カーオはご飯、マン・ガイは鳥のラード。これも、Tomの大好物。
教室には、20人以上の生徒さんが、
果物や野菜、石鹸にカービングをしています。
指導している講師は、5人程。
私達も見本を見ながら作業開始。
まずは講師の方が、彫刻等の角度や深さなど
ポイントを説明しながら彫って見せてくれます。
やり方を指導された後、早速トライ！！
ん～～～見本どうりに綺麗な花びらにするのは、
なかなか難しい（＾－＾）Ｆ
花芯が出来たら、まわりのはなびらを
少し大きめの彫刻等を使って彫ります。
まわりの花びらは、花芯より、角度をつけて深く
ギザギザがつけられた彫刻等なので、
花びらのスジが綺麗に入ってくれます。
材料は、メインの鶏むね肉
今回、私にとっての初調味料は、大豆味噌（タオジョウ）
①まずは、スープ作りから
水、クノール、タオジョウ、酢、砂糖、生姜、唐辛子、パクチーの根、そして、この中に鶏肉を入れ、肉に火が通ったら、鶏肉を取り出します。
米は、鶏のラード、にんにくを炒めたフライパンに中で炒め、①のスープ、バイトゥイ、パクチーの根を入れて、炊飯器で炊きます。
残りの①のスープにうり、塩づけ白菜、ネギ、パクチーを加えて瓜のスープに。
カービンの世界も奥が深いようで、
教室に置かれている見本作品は、手が込んでいて、すごい！！
（見本作品の写真撮影は、禁止）
カリキュラムでは、野菜を使って基本的な彫り方を学び、
次のステップへと進んでいくそうです。
最初の駐在がアメリカじゃなくて、タイだったら、
カービングをしていたかもしれませんね（＾－＾）
チャオプラヤー川に、架かっている、
メモリアル・ブリッジ
今日は、花市場見学です。
8時55分、プロンポン駅に集合し、
BTSで、サパンタクシン駅ヘ。
サトン船着場から船に乗り、
サパンプット船着場
（N6 メモリアル・ブリッジ）ヘ。
私は、パクチーが入った料理は、相変わらず苦手です。
食べられない時は、
持ち帰り用にビニール袋に入れてくれます。
豚のひれ肉を、ひき肉し、タマリンドウを加えて炒め、
オオバコエドロ（パクチー）、ナンプラー、
唐辛子、炒った米などを加えます。
イサーン料理の辛さに使うのが、オオバコエドロという葉
タマリンドも使います。
お馴染みになってきた、ナンプラーの他、
レモン、砂糖、唐辛子で味を調えていきます。
今日は、Fちゃんのリクエストで、月曜日に申し込みをしておいた、カービング教室（MAＬISA）へ。 場所は、アソークから1駅西のナナ駅。
ワット・ラーチャプラナー
敷地内には、タイで亡くなった日本人の納骨堂が
建てられているそうです。
２品目は、豚ひき肉のイサーン風の和え物（ラーブ・ムー）
ラープは、タイ東北部、イサン地方の辛いサラダです。ムーは豚肉。
豚のひれ肉を、ひき肉し、タマリンドウを加えて炒め、パクチー、ナンプラー、唐辛子、もち米を炒って砕いたもの（カウ・クアー）などが、入ってます。
Tomの中では、ベスト１０に入っているのでは。
海老、イカ、鱸、蟹の剥き身、貝が入っています。
でも私はハーブたっぷりのこのスープは、苦手。
Tomへのお土産にします。
から揚げだと、まわりがカリッとしますが、
これはジューシーで、美味しい（＾－＾）ｖ
甘酸っぱいタレにつけて頂きます。
揚げてしまったせいか、
パクチーの香りも気になりません。
タピオカは、沸騰した水で透明になるまで煮、
ココナッツの実、とうもろこし、砂糖を加えて、
さらに煮ます。
タピオカのデザートの出来あがり（＾－＾）ｖ
塩を加えて、煮たココナッツ・ミルクをかけて頂きます。
これは、なかなかグッド♪♪
カーオ・マン・ガイは、タオジョウ、スープ、酢、砂糖、
生姜、唐辛子の入ったタレをのせて頂きます。
Tomのを味見した事がありますが、今回も微妙でした。
今日の麺は、
きしめんのような太い麺（センヤイ）です。
日本のあんかけ焼きそばや中華丼と違うのは、
カナー、にんにく、
タオチュウ（大豆味噌）などのせいかな？？？
味の方は、ちょっと微妙。
今回の市場見学は、ここまで。 サパンプット船着場から船に乗って、サトン船着場まで移動。 サパンタクシン駅からBTSに乗って帰ります。
最後の料理は、 ○鶏肉の包み揚げ（ガイ・ホー・バイ・トゥーイ） と、 ○シーフードの辛いスープ（トム・ヤム・タレー）
ガイ・ホー・バイ・トゥアーイ（鶏肉のパンダン・リーフ包み揚げ）
ガイは、鶏肉、ホーは包む、バイ・トゥアーイは、バイ・トゥアーイ(パンダン)という名前の葉
今回もテーブルの上には、またまたパクチー（＞＜） これが、入らないと、タイ料理にならないのかもしれないけど、馴染めません。
信号待ちで停まっている車にも売りにきます。香りがいいからなのか、お守りにしているのか、車の室内ミラーにも下げたりしています。
半年ぶりの料理教室です（＾－＾）
今回も前回教えて頂いた、バーン・クルー・ケィーへ。
1回目の今日は、○ラープ・ムー(豚挽き肉のイサーン風の和え物）と、○海老と野菜のケチャップ炒め（クン・パット・プリオ・ワーン）
1品目の、クン・パット・プリオ・ワーン(海老と野菜のケチャップ炒め）から。クンは海老、パットは炒める、プリオは酸っぱい、ワーンは甘いだそうです。
ラインに従って、深く掘り、
葉脈を入れたら、出来上がり。
筆で、削り取ったカスを取り除き、
石鹸を平らにします。
講師の方が、葉っぱを彫る位置に彫刻等で、
浅くラインを引いてくれます。
何年も作られている方から見たら、
あちこち手直しをしたいような出来上がりなんでしょうが、
私としては、大満足（＾－＾）Ｖ
9時30分～11時30分の2時間で、
値段は、600バーツ
（石鹸1個と、出来上がった作品を入れるケース、彫刻等込み）
みんなは彩りよく
飾りのパクチーものせて揚げています。
トム・ヤム・タレー（シーフードの辛くて酸っぱいスープ）
トム・ヤムは、辛くて酸っぱいスープ、タレーはシーフード。 辛くて酸っぱいこのスープは、Tomの好きなタイ料理の１つ。
バナナの葉を巻いた間に花が飾られています。 これもお供用でしょうか・・・
糸に花を通して花輪（ブワンマーライ）を造っています。
パンの上にのせるのは、たたいて細かくした海老に
すり鉢で潰したパクチーや、調味料
材料は、海老やキュウリ、トマトなど日本にもある食材
使う調味料は、前回も登場した、先生お勧めの、
シイウオカ、マッキーソース、オイスターソース、
そして、トマトソースと、やしの砂糖
ローテ（インドのクレープ）
練乳のかかった出来たてクレープ最高♪♪
TOPSに入ってるパン屋さんでローテを見つけたけど・・・
ここで頂いた出来たてのローテとは、違ってた（＞＜）
１階のフロアーには、３０店舗位のお店が並んでいます。
どれも、タイのお菓子です。
手作り販売していて、先生が説明してくれるんだけど、
お腹いっぱい。
（店内は、写真撮影禁止です）
TALAT PAHURAT）バンコクで、一番大きい布市場だそうです。
酢豚の時の味付けに近いですね。
にんにくの香りが効いてて、
美味しい（＾－＾）ｖ
生地をのばして、油で揚げ、
ココナッツ・アイスクリーム
練乳をかけたお菓子がローテ（＾－＾）
店の入り口で、おばちゃんが揚げてくれます。
